알레그리아 메리 제인ALEGRIA COFFEE ROASTERS MARY JANE 어제 플레어 수동 머신(flair espresso maker)으로 알레그리아 메리 제인 원두(ALEGRIA COFFEE ROASTERS MARY JANE espresso blend) 추출에서 많이 부족함을 느꼈던 부분을 생각해봤어요. 너무 물처럼 추출되었기 때문에 쫀쫀하게 추출된 에스프레소를 목표로 해볼게요. 가장 먼저 알레그리아 메리 제인 원두양 17g 에서 18g으로 1g 더 담을께요. 그리고 코만단테 클릭을 1단계 더 곱게 해볼께요. 다른 변수는 동일하게 할께요. 삼다수로 물 온도는 93도로 보나비타 전기 포트로 세팅했어요. 그리고 로스팅 D+2 된 원두 상태예요. 어제 탬핑 한 포터 필터 안과 비교하면 확실하게 더 곱..
시애틀 여행에서 만난 베스트 3 안에 드는 카페 CRAFTWORKS COFFEE 를 소개할께요.우선 매장 이름이 바뀌어서 간단하게 설명해드릴께요. 제가 방문했던 2017년 4월달에는 CRAFT WORKS COFFEE로 운영하고 있었어요. 2017년 11월 29일 부터 CRAFT WORKS COFFEE가 SUGAR BAKERY 와 합쳐지면서 SUGAR BAKERY & Coffeehouse 로 이름을 바뀌었어요. 하지만 똑같이 훌륭한 커피를 제공하고 똑같이 훌륭한 위치에 그대로 있네요. 그리고 납품 받아서 제공하던 디저트 등을 이제는 직접 새롭고 더 맛있는 패스츄리, 런치, 스프, 디저트를 제공하는 거죠.다시 본론으로 돌아와서 시애틀의 상징 스페이스 니들이 있는 시애틀 센터 근처에 위치한 CRAFTWORKS..
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