대전카페 커피땅거미 온두라스 엘 피노 워시드. NOTES는 청사과, 바닐라, 버터, 시러피, 클린이예요. 준비물은 커피땅거미 온두라스 엘 피노 워시드 원두 20g, 칼리타 웨이브 185 드리퍼 및 종이필터, 코만단테 그라인더 (14클립), 보나비타 전기포트, 삼다수 생수, 아카이아 펄 블랙 스케일, 잔, 서버예요.커피땅거미 온두라스 엘 피노 워시드 원두 20g을 준비했어요. 아직도 많이 남아서 열심히 마시고 가족들에게도 많이 줘야해요. 칼리타 웨이브 종이 필터를 예쁘게 린싱했어요. (※ 칼리타 웨이브 예쁘게 린싱하기 포스팅 참고하세요. ) 열심히 그라인딩해서 드리퍼에 담아줘요.물 온도는 92도로 했어요. 처음 뜸들이기 40ml, 이후에 세번 나눠서 부어줬어요. 80ml 80ml 100ml 총 300ml ..
멜리타 드리퍼 ; Melita dripper 를 소개하면서 시작할께요. 1908년 독일의 진취적인 가정주부 '멜리타 벤츠'(Melitta Bentz)에 의하여 커피 드리퍼(Coffee Dripper)가 발명되었다고해요. 추출구가 1개인 것이 특징이죠. 그래서 추출 속도가 보다 느려서 드리퍼 안에 물이 머물고 있는 시간이 긴 편이예요. 좀 더 진하게 추출이 되죠. 커피 가루가 뜨거운 물에 만나고 있는 시간이 길어지기 때문이죠. 요즘에는 핸드드립 판매하는 매장에서도 만나기 쉽지는 않죠. 자칫 잘못 추출하게 되면 깔끔하지 않고 잡맛과 함께 쓴맛이 느껴질 수 있는 단점들이 있어서 그런 것 같아요. 하지만 추출을 정상적으로 하면 더욱 부드러우면서 깊은 풍미를 잘 살릴 수 있어서 개인적으로 좀 더 진하게 마시고 싶..
저번에 클레버로 커피 느낌을 알아봤었어요. 이번엔 개인적으로 가장 좋아하는 칼리타 웨이브로 커피땅거미 에티오피아 예가체프 워르카를 추출해보려고 해요.추출 결과가 나름 일정하고 단맛을 잘 추출하면서 밸런스가 좋다고 생각해요. 준비물은 칼리타 웨이브 185 드리퍼 및 종이필터 (3~4인용) 원두 20g (여분으로 21g 그라인딩했어요.) 삼다수 (우리나라 생수 중에서 스페셜티 커피와 가장 궁합이 좋다고 생각해요.) 코만단테 그라인더 (14클립) 보나비타 전기포트 (물 온도 92도로 세팅했어요.) 아카이아 펄 블랙(보다 정확하게 추출을 할수있죠.)이예요. TIP> 칼리타 웨이브 드리퍼를 사용 해보셨다면 린싱 하면서 종이 필터가 주름이 접혀본 경험이 있을 꺼예요. 주름이 접히는 경우는 다른 드리퍼 린싱하듯이 원..
2018.05.05 어린이날 , 연휴 시작 , 지인 결혼식 대전역 앞 중앙 시장 전통시장 안쪽으로 위치한 그냥 지나칠 것 만 같은 숨은 카페 시크릿 카페 "싸지롱" 을 소개해드릴께요. 대전역 근처에 맛있는 커피를 찾아서 검색 하다가 사장님의 글 솜씨에서 남다름을 느껴져서 나도 모르게 이끌려 도착했어요. 그냥 지나가면 절대 알기 쉽지 않은, 여기가 카페가 맞나 싶을 정도로, 분명히 영업중이라고 작은 글씨로 표시되어 있고, 매장 앞에 스탠드와 커피 잔이 카페라고 알려줘요. 자리에 앉자 마자 사장님께서 물 한잔과 따뜻한 물수건을 가져다 주셨어요. 다른 카페에서 느껴보지 못한 따뜻한 서비스였어요. 자리에 앉아서 메뉴판은 천천히 읽어봤어요. 싸지롱 사장님의 생각들이 적혀있고, 싸지롱 이용 방법이네요. 주문 하기 ..
COFFEE DUSK ROATERS 이번 원두 개봉기는 홈바리스타카페 에서 공동구매 한 대전 로스터리 카페 커피 땅거미의 커피리뷰 92점 에티오피아 예가체프 워르카 입니다. Ethiopia Yirgacheffe Worka 예가체프 중에서도 게뎁 지방 원두를 만났을 때 마다 좋은 기억을 가졌었죠. 특히 이번 원두는 커피 리뷰라는 해외에서 맛있는 커피들을 평가하는 곳에서 92점 이라는 높은 점수를 받아서 집중을 받았어요. 메이플시럽, 꿀, 복숭아, 자몽, 실키한바디. 강렬한 레드 원두 봉투에 담겨져 왔어요. 준비물 원두 20g 클레버 3~4인용, 종이필터 아카이아 펄 스케일 코만단테 그라인더 보나비타 주전자 원두 20g 준비 하고, 코만단테 (14클립) 으로 돌리고 돌리고, 원두 가루 20g 이 조금 모자라..
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