플레어 수동 머신으로 메리 제인과 같이 공구한 알레그리아커피의 대표 블렌드인 정글 에스프레소 JUNGLE ESPRESSO esprersso blend (로스팅 D+2) 추출을 해볼께요. (로스팅 일자는 2018년 06월 20일이에요.) 로스팅 후 최소 7일에서 10일간 '안정화'기간 후 추출 권장한다고 해요. 블렌딩 한 원두 종류는 볼까노 떼라, 브라질 55% / 시다모 G1 워시드 지림티티, 에티오피아 25%/ 와하나 만델링 G1, 인도네시아 20% 라고 하네요. (블랙워터포트에 나온 정보를 참고 했어요.) 노트는 구운 아몬드, 자스민, 오렌지 껍질, 베리, 밀크 초콜렛, 바닐라, 미디엄바디, 웰 발란스라고 하네요. 정말 기대하게 만드는 노트네요. 단맛이 아주 뛰어났으면 하는 바람이네요. 원두 추출 정..
알레그리아 메리 제인ALEGRIA COFFEE ROASTERS MARY JANE 어제 플레어 수동 머신(flair espresso maker)으로 알레그리아 메리 제인 원두(ALEGRIA COFFEE ROASTERS MARY JANE espresso blend) 추출에서 많이 부족함을 느꼈던 부분을 생각해봤어요. 너무 물처럼 추출되었기 때문에 쫀쫀하게 추출된 에스프레소를 목표로 해볼게요. 가장 먼저 알레그리아 메리 제인 원두양 17g 에서 18g으로 1g 더 담을께요. 그리고 코만단테 클릭을 1단계 더 곱게 해볼께요. 다른 변수는 동일하게 할께요. 삼다수로 물 온도는 93도로 보나비타 전기 포트로 세팅했어요. 그리고 로스팅 D+2 된 원두 상태예요. 어제 탬핑 한 포터 필터 안과 비교하면 확실하게 더 곱..
플레어수동머신(flairespressomaker)로 온두라스 엘 피노(커피땅거미)를 추출해보려해요. 커피 땅거미 온두라스 엘 피노 원두 17g을 준비해요. 아카이아 펄 블랙 스케일로는 소수점까지는 측정이 안되서 16g에서 17g 딱 넘어가는 순간 까지 담아줘요. 코만단테 그라인더는 에스프레소 추출하는데도 큰 문제 없이 잘 갈려서 참 좋아해요. 한 두 잔까지는 그라인더 돌리는데 큰 문제는 없지만 그 이상 해야한다면 좀 힘들겠지만요. 그래서 요즘 전동 툴이 여러 가지 제품으로 나오고 있어요. 특히, 홈바리스타클럽에서 공구 중인 전동 툴이 참 탐나는데 놓아둘 공간이 딱히 없어서 참고 있는 중이예요. 금전적으로 공간적으로 여유가 있다면 구매하는게 좋아보여요. 다른 하이엔드 그라인더 가격의 1/10 정도로 비슷한..
칼리타 웨이브 드립 할 때 린싱 예쁘게 하려면?준비물은 아래와 같이 필요해요.칼리타 웨이브 드리퍼 / 종이필터 / 서버 / 전기 포트를 준비했어요. 칼리타 웨이브 드리퍼를 사용할 때 린싱할 때 주름이 접혀서 정상적인 추출을 방해하는 경험이 한번씩은 있을꺼예요.린싱 할 때 물줄기를 주름 쪽(바깥 쪽)에 부어 줄 때 종종 발생해요.이렇게 되면 원두 가루를 담고 추출을 하더라도 밸런스가 깨지면서 추출되겠죠. 드립 시작 하지도 않았는데 벌써 망한듯한 느낌이 들어요.그럼 어떻게 하면 종이필터 주름을 예쁘게 린싱 할 수 있을까요?드리퍼에 종이필터를 밀착 시킨 후 가운데 평평한 바닥 부분에다가 물줄기를 강하게 부어주면 돼요!! 빠르게 주어주니깐 물이 가득 차면서 종이 필터를 린싱해줬어요.(처음에 드리퍼에 뭍은 물기에..
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