Specialty Coffee, Enjoy! JS

시애틀 커피 여행에서 숙소를 프리몬트 FREMONT 로 옮겼어요. 2017 Global Special Coffee Expo에서 만난 우리 팀장이 가장 맛있게 먹었다는 RUBY COFFEE 원두를 사용하고 있는 매장이 바로 프리몬트에 위치한 MILSTEAD & CO. 라는 걸 알려주면서 한 번 꼭 들려서 마셔보라고 했었어요. 뉴욕에서 일하는 바리스타가 시애틀에 올 때 들린다는데 저 또한 가봐야 하지 않겠어요? 그래서 숙소 체크인 하고 MILSTEAD & CO. 로 향했어요. 여기에도 작은 입간판이 있네요. 군더더기 없네요. MILSTEAD CO. purveyors of fine coffees and other assorted niceties. Open Every Day. 라고 적혀있네요. 바는 안쪽 벽을 ..

원두개봉기 커피라디오 블랙썬 BLACK SUN을 시작할게요. COFFEE RADIO. BLACK SUN ESPRESSO BLEND. 커피라디오 블 랙 썬 에스프레소 블렌딩 원두를 소개해드릴게요. 커피라디오 블랙썬 커핑 노트는 꽃향, 망고, 허니, 오렌지, 홍차로 산미와 단맛, 밸런스에 중점을 둔 커피라디오의 대표적인 블렌딩이라고 해요. 콜롬비아 50% 에티오피아 50% 블렌딩이 된 원두예요. Country(나라) : Ethiopia / Colombia Region(지역) : Kochere / Narino El Cairo Cultivar(품종) : Indigenous heirloom cultivars / Caturra Process(가공과정) : Washed Process Elevation(고도) : 1,..

SLATE COFFEE ROASTERS 슬레이트 커피 로스터스 시애틀 커피 맛집을 소개할께요. 시애틀에 매장이 3곳이 있어요. 발라드에 하나가 있고요. 피이오니어 스퀘어에도 하나 있어요. U 디스트릭스에 하나 이렇게 있어요. 그 중 저는 두번째 피이오니어 스퀘어에 있는 SLATE COFFEE ROASTERS 매장으로 갔어요.평일에는 오전 6:30~오후 5:00 주말에는 오전 8:00~오후 5:00 이렇게 운영 시간이에요. 근처에 elm coffee roasters와 Caffe Vita가 있어서 이 쪽 한 바퀴 돌면서 들려보기로 했어요. Elm coffee roasters 들렸다가 카페 비타 들렸다가 방문했어요. 천천히 걸어다면서 구석구석 돌아다니면서 SLATE COFFEE ROASTERS에 도착했어요. ..

멜리타 드리퍼 ; Melita dripper 를 소개하면서 시작할께요. 1908년 독일의 진취적인 가정주부 '멜리타 벤츠'(Melitta Bentz)에 의하여 커피 드리퍼(Coffee Dripper)가 발명되었다고해요. 추출구가 1개인 것이 특징이죠. 그래서 추출 속도가 보다 느려서 드리퍼 안에 물이 머물고 있는 시간이 긴 편이예요. 좀 더 진하게 추출이 되죠. 커피 가루가 뜨거운 물에 만나고 있는 시간이 길어지기 때문이죠. 요즘에는 핸드드립 판매하는 매장에서도 만나기 쉽지는 않죠. 자칫 잘못 추출하게 되면 깔끔하지 않고 잡맛과 함께 쓴맛이 느껴질 수 있는 단점들이 있어서 그런 것 같아요. 하지만 추출을 정상적으로 하면 더욱 부드러우면서 깊은 풍미를 잘 살릴 수 있어서 개인적으로 좀 더 진하게 마시고 싶..

칼리타 웨이브 드립 할 때 린싱 예쁘게 하려면?준비물은 아래와 같이 필요해요.칼리타 웨이브 드리퍼 / 종이필터 / 서버 / 전기 포트를 준비했어요. 칼리타 웨이브 드리퍼를 사용할 때 린싱할 때 주름이 접혀서 정상적인 추출을 방해하는 경험이 한번씩은 있을꺼예요.린싱 할 때 물줄기를 주름 쪽(바깥 쪽)에 부어 줄 때 종종 발생해요.이렇게 되면 원두 가루를 담고 추출을 하더라도 밸런스가 깨지면서 추출되겠죠. 드립 시작 하지도 않았는데 벌써 망한듯한 느낌이 들어요.그럼 어떻게 하면 종이필터 주름을 예쁘게 린싱 할 수 있을까요?드리퍼에 종이필터를 밀착 시킨 후 가운데 평평한 바닥 부분에다가 물줄기를 강하게 부어주면 돼요!! 빠르게 주어주니깐 물이 가득 차면서 종이 필터를 린싱해줬어요.(처음에 드리퍼에 뭍은 물기에..

저번에 클레버로 커피 느낌을 알아봤었어요. 이번엔 개인적으로 가장 좋아하는 칼리타 웨이브로 커피땅거미 에티오피아 예가체프 워르카를 추출해보려고 해요.추출 결과가 나름 일정하고 단맛을 잘 추출하면서 밸런스가 좋다고 생각해요. 준비물은 칼리타 웨이브 185 드리퍼 및 종이필터 (3~4인용) 원두 20g (여분으로 21g 그라인딩했어요.) 삼다수 (우리나라 생수 중에서 스페셜티 커피와 가장 궁합이 좋다고 생각해요.) 코만단테 그라인더 (14클립) 보나비타 전기포트 (물 온도 92도로 세팅했어요.) 아카이아 펄 블랙(보다 정확하게 추출을 할수있죠.)이예요. TIP> 칼리타 웨이브 드리퍼를 사용 해보셨다면 린싱 하면서 종이 필터가 주름이 접혀본 경험이 있을 꺼예요. 주름이 접히는 경우는 다른 드리퍼 린싱하듯이 원..

Elm Coffee Roasters 이번에 갈 카페는 제가 머물던 숙소에서 버스타고 약 18분 정도 걸리는 곳에 위치 해 있었어요. 걸어서 천천히 꾸준히 갈 수 있는 거리지만 대중 교통 이용하는 것 또한 매력이 있어요. 시애틀 카페 커피들의 전반적인 특징은 진하고 쌉싸름하고 단맛 느낌이 강했었어요. 버스에서 내리니깐 가까운 곳에 바로 있어서 찾기 쉬웠어요. 간판이 우리 나라 처럼 엄청 큰게 아니라 자그마한 느낌있게 있네요!운영 시간은 아래와 같아요. 월~금 : 7am ~ 7pm /토 : 8am ~ 6pm / 일 : 9am ~ 5pm 이예요TIP>그리고 대부분의 카페는 우리 나라에 비해서 일찍 닫는 편이기 때문에커피 여행을 위해서는 아침 부터 부지런히 다니는게 좋아요~. 나름 시애틀 안에서의 또 다른 동네..

미국의 커피 성지 그리고 힙스터들의 도시인 포틀랜드 POTLAND 로 커피 여행을 떠났어요. 수 많은 힙한 로스터리 카페들 중 가장 인지도 높은 스텀프타운!! 로스팅공장 겸 테이스팅룸을 찾았어요. 블루 보틀, 인텔리젠시아, 그리고 스텀프타운!! STUMPTOWN!! 미국에서 스페셜티 커피 프랜차이즈로 무서운 속도로 성장한 브랜드죠. 스타벅스와 비교할 수 있는 스타벅스를 따라잡을 수 많은 브랜드들 중 가장 가능 성이 큰 프랜차이즈이죠. 해외 여행을 할 때면 스타벅스를 한번 쯤은 찾게 되죠. 세계 어디를 가든지 일관적인 맛을 느낄 수 있기 때문이죠. 전 캬라멜 마끼야또를 한국, 중국, 미국 등등에서 한 두 번 이상 사먹은 기억이 있네요. 저 뿐만 아니라 전 세계 많은 사람들이 스타벅스 커피를 즐기고 있지만 ..

시애틀 커피 여행기 스타벅스 리저브 로스터리 앤 테이스팅룸 Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room 1124 Pike St, Seattle, WA 98101 미국 시애틀에 간다면 꼭 들려보는 곳이예요. SCA 커피엑스포 를 하는 워싱턴 스테이트 컨벤션 센터에서 조금 더 위로 올라가면 위치해 있어요. 가장 위에 스타벅스 오리지널 인어상이 있어요. 매장이 약 400평 정도의 큰 규모를 문에서 부터 느낄 수 있네요. 리저브 매장의 로고가 여기 저기 눈에 띄게 보여요. 들어가면 눈이 돌아가요.정말로 ~ . 들어가면 메뉴판(?)이 준비되어 있어요. 오늘의 커피도 있지만 나의 스타벅스 취향은 Nitro Cold Brew 까지예요. 7.18 달러 였어요 비쌌어요. 한 잔 주문 하..

COFFEE DUSK ROATERS 이번 원두 개봉기는 홈바리스타카페 에서 공동구매 한 대전 로스터리 카페 커피 땅거미의 커피리뷰 92점 에티오피아 예가체프 워르카 입니다. Ethiopia Yirgacheffe Worka 예가체프 중에서도 게뎁 지방 원두를 만났을 때 마다 좋은 기억을 가졌었죠. 특히 이번 원두는 커피 리뷰라는 해외에서 맛있는 커피들을 평가하는 곳에서 92점 이라는 높은 점수를 받아서 집중을 받았어요. 메이플시럽, 꿀, 복숭아, 자몽, 실키한바디. 강렬한 레드 원두 봉투에 담겨져 왔어요. 준비물 원두 20g 클레버 3~4인용, 종이필터 아카이아 펄 스케일 코만단테 그라인더 보나비타 주전자 원두 20g 준비 하고, 코만단테 (14클립) 으로 돌리고 돌리고, 원두 가루 20g 이 조금 모자라..

크로마이트 커피 원두 개봉기 크로마이트 커피 CROMITE COFFEE 2017년 2월 오픈, 옥련동에 위치한 크로마이트커피 비전 : 작전명 인천상륙작전 2004년 부산에서 시작한 핸드드립 전문 로스터리 카페가 2017년 인천상륙작전을 수행합니다. BISHOP 블랜드 콜롬비아 50% 코스타리카 30% 에티오피아 20% 화이트 와인 크랜베리 캬라멜 크리미 롱에프터 준비물 원두 20g 클레버 3~4인용, 종이필터 아카이아 펄 스케일 코만단테 그라인더 보나비타 주전자 처음 만나는 커피 커핑 느낌나게 클레버로 린싱해주고 분쇄한 원두 가루 20g (코만단테 14클립으로) 물(삼다수) 온도 92도 되면 콸콸 빠르게 300g 훅 부어주고 2분 부터 바로 추출 시작했어요. 내가 좋아하는 예쁜 잔을 데워놓고 가득 따라줘..